06 décembre 2010

Le sucre rouge

Ce matin, quand on s'est levé, Saint Nicolas était passé !!! Comme on a étés bien sages, il nous a laissé des friandises : quelques chocolats, et un petit paquet de sucre rouge. Le sucre rouge, c'est un mélange de sucre, d'eau, et d'un colorant rouge vif. Ce mélange chaud est coulé dans des moules en forme d'animaux et de personnages, donnant des sucres rouges d'une dizaines de grammes, et se mange en le suçant. Chaque année, la confiserie du vieux moulin, à Charleville, en fabrique artisanalement entre 500 et 1000 kg. De... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

La clé des champs

Aujourd'hui, petite escapade gourmande. Dans la rue du Moulin à Charleville-Mézières, qui relie la place ducale au musée Rimbaud, se trouve La Clef des Champs, restaurant où l'on mange formidablement bien. L'ambiance y est bonne (pas trop feutrée), et le service est toujours fait avec le sourire. A noter aussi que le restaurant fait chambre d'hôtes ! Pour se donner envie et voir ce que le chef nous propose, c'est par là
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16 novembre 2010

Le carolo

Aujourd'hui, on va vous donner la recette de la spécialité de Charleville Mézières : le carolo. Ce gâteau meringué saura ravir vos papilles et faire l'étonnement de vos invités ! Ingrédients 6 blancs d'oeufs en neige très ferme 200 g de sucre en poudre 150 g d'amande en poudre 20 g de fécule   Pour la crème au pralin : 100 g de sucre en morceaux 1 dl d'eau 5 jaunes d'oeufs 250 g de beurre 50 g de pralin en poudre vanille* Préparez la meringue : mélangez délicatement le sucre en poudre, la poudre... [Lire la suite]
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14 novembre 2010

Les Gaufres !

Aujourd'hui, vu le temps qu'il fait (c'est le déluge, et notre laine fait de vilains frisotis sous la pluie), on vous propose la recette des gaufres de Liège. Si la gaufre de Bruxelles ressemble fortement à la gaufre que l'on connait en France, celle de liège est bien différente, et se mange sans garniture (enfin, libre à vous...). GAUFRES DE LIÈGE Préparation : 20 minutes  Cuisson : 1 minute par gaufre  Attente : 20 minutes Ingrédients pour 10 personnes 1 kg de farine blanche, 5 oeufs, 40 g de levure... [Lire la suite]
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09 novembre 2010

La salade au lard

Pour suivre la série consacrée aux Ardennes sur TF1, et parce qu'on en a mangé hier, Brenda et moi on vous donne la recette de la salade au lard. Spécialité Ardennaise, elle est facile à faire et régalera les petits comme les grands ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de lardons fumés- les feuilles vertes de 2 salades (batavia, scarole, frisée ou pissenlit) - 6 pommes de terre de taille moyenne- 10 cl de vinaigre de vin- sel, poivre Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau. Dans une cocotte,... [Lire la suite]
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09 novembre 2010

JT de 13h, la suite

Ce midi, 2e épisode de la série que TF1 consacre aux Ardennes : la gastronomie et les produits du terroir.La vidéo à voir et à revoir en cliquant ici. On peux y découvrir que les Ardennes sont terre de production de cidre et de jus de pomme, qu'elles ont leurs spécialités de charcuterie comme le jambon d'Ardenne ou le boudin blanc de Rethel, mais aussi des plats bien de chez nous, comme la salade au lard ou la cacasse à cul nul, et enfin ses desserts, comme le gateau mollet, la galette au sucre et le Carolo, spécialité de... [Lire la suite]
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